Ein Feuerwerk am Gaumen in der Stiftsschmiede - ein kulinarisches Roulette der Extraklasse erlebten die Gäste beim JRE Chefs Roulette in der Stiftsschmiede am Ossiacher See. Gang für Gang zauberten die Köche ein wahres Feuerwerk am Gaumen und bewiesen eindrucksvoll, wie raffiniert sich regionale Spitzenprodukte und edle Weine kombinieren ließen Den Auftakt machte ein Bio-Alpensaibling mit Buttermilch, Dill, Kohlrabi, Apfel und Dukkah, begleitet von einem Grünen Sylvaner aus dem Kremstal. Darauf folgte eine gegrillte Kremstal-Garnele mit Karfiol, Bisque, geröstetem Knoblauch und Radicchio, zu der ein Weißburgunder Ried Birithal aus dem Jahrgang 2014 gereicht wurde. Ein gegrilltes und glasiertes Gut-Donau-Störfilet mit Schwarzwurzel, Emmer, Berglinsen, Spitzkraut und Miso-Beurre-blanc sorgte für den nächsten kulinarischen Höhepunkt. Dazu kredenzte man einen Grünen Veltliner von Hiedler aus dem Jahrgang 2018. Den krönenden Abschluss bildete eine rosa gebratene Bio-Entenbrust mit Kürbis, Kohlsprossen, Rotkraut, Vogelbeeren und Sauce Albufera. Ein 2013er Blaufränkisch Ried Point vom Weingut Kollwentz rundete das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Genossen haben den Abend das Ärzteehepaar Helga und Albin Palasser, Sternberg-Winzer Alexander Egger, Gastronom Gerhard Satran.
